segunda-feira, 23 de julho de 2012

Batatas Blu Klein...Chic demais, alguém conhece?


Da família das inglesas, por isto não são doces nem sequer adocicadas, estas batatas Blu, originárias do Peru, são vendias mundo afora, como em Roma e Oslo. Nossa atualizada gastronomia anda comendo mosca ou eu estou desatualizada, já que nunca as vi por aqui.


1- SALADA NIÇOISE:
INGREDIENTES:(para 6 pessoas)
- 5 ovos;
- 1 alface;
- 1 manjericão de folhas gigantes e verdes;
- 1 alface americana pequena;
- 1 rúcula selvagem;
- 1 caixa de flor para salada;
- 8 tomates;
- 6 batatas Blu ou inglesa fatiadas;
- 6 filés de anchova;
- 1 talo de cebolinha;
- 4 fundos de alcachofra;
- 1 limão;
- 1 lata de atum em óleo ou ao natural;
- 1/2 copo de vinagrete (darei a receita no final), com azeite.
PREPARO:
- Prepare os ovos cozidos;
- Laves as folhas e os tomates, cortando-os em rodelas;
- Escorra o óleo das anchovas (e dessalgue-as em água corrente) e do atum;
- Esprema o suco de limão sobre os fundos de alcachofra e corte-os em fatias;
- Descasque os ovos cozidos e corte-os também em rodelas.
- Em uma saladeira, disponha em camadas as folhas, as batatas, os tomates, os fundos de alcachofra, os ovos fatiados, o atum, o talo da cebolinha picado, a anchova e cubra com o vinagrete. Continue a montar as camadas até terminar os ingredientes e vai regando com o molho.
- Decore com flor para salada.
2- VINAGRETE:
INGREDIENTES:
  • - 3 colheres de sopa de vinagre do bom ou suco de limão;
  • - 2 pitadas de sal;
  • - 9 colheres de azeite extra virgem muito bom;
  • - Pimenta do reino com moedor.

PREPARO: 
- Em uma vasilha, misture o vinagre (ou limão) e o sal, até que este se dissolva. Adicione o azeite e moa a pimenta do reino, na hora e a gosto.
- Obs1: Pode-se substituir o vinagrete ou limão por suco de laranja pera e o azeite por creme de leite;
- Obs 2: Vinagrete com mostarda: misture ao vinagre ou ao suco de limão 1 colher rasa de mostarda Dijon. Depois, proceda como na receita do vinagrete.

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